Protéines et Phosphates
Phosphates
ACTIVEX M97
ACTIVEX S98
ACTIVEX SEC
CARFOCEL B 940
CARFOCEL GENIUS
CARFOCEL 900
CUTTER 1000
PHOSPHATES STPP FG
CARFOCEL 990 à 996
Protéines animales
ALPHA
116, 200, 170, 300
BLOUDIN
COLORSANG
DELTA 111
GAMMA 30
GAMMA SEC
HÉMOGLOBINE POUDRE
JAUNE D’OEUF POUDRE
LACTOSÉRUM
LAIT EN POUDRE 26% MG
OEUF ENTIER EN POUDRE
PLASPOR
Protéines végétales
PROTÉINES DE BLÉ
PROTÉINES DE POIS
PISUMTEX YP, PROTÉINE DE POIS
PROTÉINES DE SOJA
SOPRO TB 200, SOJALIA 52, SOJATEX 1/4, SOPROTEX N MINCED, SOJATEX 2/8, SOPROTEX N FLAKES, SOPROTEX N SLICES, TRADCON TEX FLAKES, TRADCON-T-STRIPS, TRADCON-TEX MINCED, CONTEX 25, TRADCON-T MINCED B, CONTEX 165 CLS, SOLCON S40, SOJAPRO, TRADCON HC200, TRADCON F200
PROTÉINES DE TOURNESOL
Protéines et phosphates – Solutions fonctionnelles pour artisans et industriels
Les protéines et phosphates jouent un rôle essentiel dans l’agroalimentaire. Qu’il s’agisse de charcuterie, fromages, produits de la mer ou plats préparés, ils permettent d’obtenir une texture homogène, une meilleure rétention d’eau et une stabilité renforcée. Grâce à une sélection rigoureuse, DAT-Schaub France propose des solutions fiables et conformes aux attentes des artisans, PME et industriels.
Protéines et phosphates – qualité et régularité garanties
La gamme couvre une grande diversité d’ingrédients adaptés à vos process :
• Protéines végétales : soja, pois, blé, pour renforcer la texture et améliorer la tenue des préparations.
• Protéines animales : références ALPHA, GAMMA, DELTA, poudres de lait, de lactosérum, d’œuf ou encore d’hémoglobine (Bloodin, Plaspor, Colorsang), offrant des solutions variées pour la liaison, la couleur et la valeur nutritionnelle.
• Phosphates : gammes ACTIVEX, CARFOCEL, CUTTER, STPP FG, indispensables pour optimiser la stabilité, la liant et la conservation des produits transformés.
Bénéfices clients
• Qualité constante : process maîtrisé et lots homogènes.
• Polyvalence d’application : charcuterie, fromagerie, poissonnerie, traiteur.
• Performance technologique : meilleure rétention d’eau, texture renforcée, stabilité améliorée.
• Sécurité et traçabilité : respect des normes françaises et européennes.
Conditions et précautions d’utilisation
• Respecter les dosages et modes d’incorporation indiqués dans les fiches techniques.
• Stocker dans un lieu sec, frais et à l’abri de la lumière.
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vérifier la compatibilité avec vos recettes et vos procédés.
Usages et applications possibles
• Charcuterie : amélioration de la texture, de la jutosité et de la couleur.
• Fromages : stabilisation et enrichissement protéique.
• Poissonnerie : produits reconstitués, farces, préparations marinées.
• Plats cuisinés : sauces, garnitures, plats préparés nécessitant régularité et stabilité.
Avec la gamme Protéines et phosphates, DAT-Schaub France propose une offre complète et fiable, adaptée aussi bien aux artisans qu’aux industriels. Ces solutions garantissent régularité, sécurité et performance, tout en valorisant vos fabrications.
Contactez nos spécialistes pour découvrir nos protéines et phosphates et optimiser vos recettes charcutières, fromagères ou poissonnières.
