Gélatines et texturants

Les gélatines et texturants jouent un rôle clé dans l’agroalimentaire. Utilisés en charcuterie, fromagerie, poissonnerie et plats cuisinés, ils garantissent une texture homogène, une stabilité parfaite et une présentation soignée des produits. La gamme proposée par DAT-Schaub France associe qualité, régularité et sécurité alimentaire, pour répondre aux attentes des artisans comme des industriels.

Gélatines et texturants – constance et performance technologique

Notre gamme comprend plusieurs références adaptées à des usages variés :
• Les gélatines (N°15, bovine 250 Bloom, porcine 250 Bloom) apportent liaison, élasticité et brillance dans de nombreuses préparations.
• Les texturants comme les carraghénanes ou la gomme guar permettent de gélifier, épaissir ou stabiliser les recettes, qu’il s’agisse de charcuterie, de fromages fondus ou de sauces.
En associant ces ingrédients fonctionnels, vous obtenez une tenue parfaite de vos produits et une régularité visuelle et sensorielle appréciée des consommateurs.

Bénéfices clients

• Qualité constante : process de fabrication maîtrisé pour une régularité exemplaire.
• Polyvalence : adaptés à la charcuterie, fromagerie, poissonnerie et plats cuisinés.
• Support technique : accompagnement par nos experts pour optimiser vos formulations.
• Traçabilité et sécurité : conformité stricte aux normes alimentaires.

Conditions et précautions d’utilisation

• Respecter les dosages et modes d’incorporation indiqués sur les fiches techniques.
• Maintenir des conditions d’hygiène alimentaire strictes.
• Stocker dans un lieu sec, frais et protégé de la lumière.
• Vérifier la compatibilité selon vos recettes et vos procédés.

Usages et applications possibles

• Charcuterie : terrines, pâtés, aspics, produits de charcuterie cuite.
• Fromages : texturation des fromages fondus et spécialités travaillées.
• Poissonnerie : préparation de mousses, farces ou produits reconstitués.
• Traiteur et plats préparés : sauces, desserts, garnitures.

Avec la gamme Gélatines et texturants, vous disposez de solutions fiables pour améliorer la texture, la stabilité et la régularité de vos produits. DAT-Schaub France vous garantit un approvisionnement de qualité, sûr et adapté à vos besoins professionnels.

Contactez nos spécialistes pour découvrir nos gélatines et texturants et optimiser vos recettes artisanales ou industrielles.